I cuoricini semifreddi al frutto della passione sono un dessert molto particolare sia dal punto di vista della presentazione, sia dal punto di vista del sapore e del gusto e sono abbastanza semplici da preparare nella propria cucina.
Il sapore dolce ma allo stesso tempo leggermente acidulo del frutto della passione, mischiato con la ricotta e la panna, fanno di questa ricetta un dolce particolare ed esotico che vi lascerà sicuramente soddisfatti.
La dolcissima forma a mo di cuore, inoltre, rende questo dessert perfetto per la conclusione di una cena romantica all’insegna della passione.

INGREDIENTI:

Per i semifreddi

6 Frutti della passione

6gr Colla di pesce (3 fogli)

300gr Ricotta

300gr Panna fresca e liquida

120gr Zucchero a velo

Per la Salsa

1 cucchiaio di Zucchero a velo

3 Frutti della passione

Per guarnire

Panna montata ( qualche fiocchetto )

Tagliate a metà i frutti della passione, svuotateli della polpa e passatela al setaccio raccogliendo il succo. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e quando sarà completamente ammorbidita unitela al succo dentro al tegame che avrete fatto nel frattempo ben scaldare (ma non bollire): mescolate a fuoco spento e fate sciogliere completamente la gelatina.

Mettete la ricotta e la panna in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi quindi, aggiungete il succo con la gelatina, lo zucchero a velo e mescolate per bene il tutto. Inumidite gli stampi con un po’ d’acqua (o se preferite liquore) e versateci il composto a cucchiaiate quindi livellate per bene con una spatola  e lasciate raffreddare in frigo almeno 3-4 ore.

Occupatevi ora della preparazione della salsa ai frutti della passione: tagliate in due i frutti ed estraete il contenuto che setaccerete con un colino. Unite al succo setacciato lo zucchero a velo,  mescolate per bene e mettete la salsa così pronta in frigo. Una volta pronti i semifreddi, versate la salsa ai frutti della passione in sei piattini e sformate al centro di ciascuno il cuore al frutto della passione.

Con una tasca da pasticcere, spremete delle piccole quantità di panna fresca montata nella salsa intorno ai cuori; date il tocco finale decorando la sommità dei cuori con un po’ di salsa e qualche semino di frutto della passione.

Fonte: Giallozafferano